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端午将至,分享10道好菜,有荤有素,省事好吃,家宴聚会不发愁

2022-08-24 00:48:53 11151

摘要:“碧艾香蒲处处忙,谁家儿共女,庆端阳”,端午节临近,这是我国的四大传统节日之一,热闹非凡,民间有赛龙舟、放纸鸢、栓五色丝线、食粽子等多种传统活动,除此之外,一家人也会相聚在一起吃个团圆饭,加强家人之间的感情。端午时节正值盛夏,天气比较炎热,...

“碧艾香蒲处处忙,谁家儿共女,庆端阳”,端午节临近,这是我国的四大传统节日之一,热闹非凡,民间有赛龙舟、放纸鸢、栓五色丝线、食粽子等多种传统活动,除此之外,一家人也会相聚在一起吃个团圆饭,加强家人之间的感情。端午时节正值盛夏,天气比较炎热,人们不愿在闷热的厨房多费工夫,推荐10道既好吃营养,又简单省事的菜肴,大部分菜品只需要不一会就能做好,轻轻松松就能做上一桌好菜。

一、【白灼虾】

白灼虾最能突出食材的鲜味,做法简单,只需几分钟就能做好,非常适合家宴,不管老人孩子都喜欢吃。这道菜基本不用水煮,能最大限度地保证虾的鲜味不流失。

1、在烹饪之前将大虾清洗干净,用牙签挑去虾线。

2、锅中加入适量的葱段、姜片、适量的盐和刚好没过锅底的清水,水千万不能多,小火煮2分钟。

3、处理好的大虾倒入锅中,慢慢地翻动大虾,使其受热均匀。

4、盖上锅盖用小火焖煮2分钟左右。

5、打开锅盖时,锅中的水会变多这是大虾的析出的水分,大虾会更鲜美,大虾翻面,使其通身都变色即可锅装盘。

6、可以根据自己的喜好,用姜末、生抽等调个料汁就可以了。

二、【丝瓜炒咸鸭蛋】

端午有吃“五黄”驱邪祛暑的说法,其中咸鸭蛋黄就是其中一黄,用百搭食材丝瓜与咸鸭蛋搭配,味道清香,口感咸香,吃上一口让人回味无穷。要注意的是,在炒的过程中,咸鸭蛋本身就偏咸,通常不用另加盐。

1、丝瓜用清水冲洗后,刮去表皮,用刀切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡,避免氧化变色。

2、咸鸭蛋去壳,将蛋黄和蛋白分离后,蛋黄用勺子压碎,蛋白掰碎,枸杞用清水浸泡。

3、炒锅中加入姜片和蛋黄,炒至起绵密的气泡。

4、下入丝瓜块,翻炒均匀,倒入2勺清水,炒制丝瓜微软,倒入咸鸭蛋白、枸杞、鸡精翻炒均匀即可。

三、【酱油炒蛋】

鸡蛋物美价廉、营养丰富,是百搭的食材,炒鸡蛋、卤鸡蛋、蒸鸡蛋都是常见的做法。不过优质的食材不限于这几种做法,分享一道酱油炒蛋,鲜香入味,很是下饭。

1、将4个鸡蛋打入碗中,加入少量的盐并用筷子打散,1把虾皮切碎,大葱纵向切开后切成段。

2、鸡蛋液中加入虾皮,擦入少量的姜丝,搅拌均匀。

3、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老干妈、1勺陈醋、适量的白糖、盐、少量的料酒和淀粉,再加入半碗清水,搅拌均匀,制成料汁。

4、锅中加入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。

5、锅中加入1勺花椒粉和葱花,炒出香味。

6、料汁倒入锅中,小火慢熬,至散发出醋香,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

四、【黄豆焖猪脚】

黄豆焖猪脚是我家常吃的家常菜,不需要繁杂的过程,用酱料腌制过的猪脚放入电饭锅中焖煮即可,猪脚软烂入味,黄豆鲜香软糯,吃起来肥而不腻,营养又解馋,真是美味极了。

1、猪脚在制作之前需要先焯水,将猪脚清洗干净用放入煮锅中,加入姜片、葱段、桂皮、八角、料酒等食材去腥增味,煮开后焯水2分钟,捞出洗去猪脚表面的浮沫。

2、将甜面酱均匀地涂抹在猪脚上,电饭锅中加提前浸泡1晚的黄豆和猪脚。

3、倒入半罐啤酒,加入香叶、葱段和姜丝。

4、继续倒入半碗清水和盐,用筷子搅拌均匀,盖上盖子按煮饭键,焖煮1个小时左右即可。

五、【红烧黄花鱼】

端午节除了吃粽子之外,还有吃黄鱼的习俗,黄鱼是端午食俗“五黄”之一,而且此时正是黄鱼大量上市的时节,味道鲜美,端午家宴可不要错过这道美味。

1、黄花鱼清洗干净,用厨房纸巾擦掉表面的水分及腹部水分,将鱼的两面轻轻地拍是拍上一层薄薄的玉米淀粉。

2、锅中加入宽油,油热后加入花椒炸香后捞出,下入大黄鱼,先煎鱼头,两面煎至金黄。

3、煎黄花鱼平放入锅中,慢煎至两面金黄,盛出。

4、锅中留底油,放入葱姜蒜和干辣椒,爆香。

5、放入黄花鱼,倒入适量的清水,加入黄豆酱、生抽、料酒和适量的油,中小火焖煮10分钟。

6、在煮的过程中尽量不要翻动鱼身,用勺子不断的向鱼身上浇汁。

六、【蒜香苋菜】

在民间,很多人认为农历五月是“毒月”,人们把驱邪祛毒的美好愿望给予在苋菜上,有了端午节吃苋菜的习俗,另外,端午时节也是苋菜最好吃的时候,老话说“六月苋菜赛鸡蛋”,端午家宴怎能缺少了苋菜。

1、买来的苋菜用清水冲洗干净后,切段,大蒜剥皮拍碎。

2、炒锅中加适量的油,油热后加入大蒜,炒香。

3、炒锅中加入苋菜段,迅速的翻炒。

4、待苋菜变色后,加入适量的盐和鸡精调味即可。

七、【糖醋里脊】

糖醋里脊酸甜可口,尤其是小朋友特别喜欢吃,家宴当然也不能少了它。

1、里脊肉顺着鸡肉的纹理切成条状,盆中加入适量的清水,浸泡5分钟左右,使其中的血水析出。

2、里脊肉控干水分后,加入少量的胡椒粉、盐、生抽等调味,继续打入鸡蛋、加入干淀粉和食用油,肉抓均匀。

3、锅中加油,六成热将里脊肉一根一根地下入油锅,炸至变色捞出控油,油温升至八成热,复炸10秒。

4、碗中加入番茄酱、菠萝固体饮料、白糖、白醋和少量的盐,继续入到半碗清水,搅拌均匀。

5、料汁倒入锅中,小火慢熬至粘稠。

6、下入炸好的里脊肉,翻拌均匀就可以了。

八、【蒸拌茄子】

凉拌菜是宴席上必不可少的开胃小菜,推荐一道蒸拌茄子的做法,蒸好的茄子撕成条,淋上料汁,开胃又清爽,也是一道不错的下酒小菜。

1、茄子清洗干净,不用去皮纵向切成两半,放入蒸锅中蒸10分钟。

2、蒸好后晾至微凉,将茄子撕成长条状,香菜洗净切段。

3、小葱切碎、大蒜切末用热油激发出香味,加入1勺生抽、1勺陈醋、香油、适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁。

4、倒入撕好的茄子条中,撒上香菜,拌匀即可。

九、【凉拌鱼皮】

凉拌鱼皮是十分适合夏季食用的菜肴,鱼皮焯水后,加入料汁拌一拌,清新开胃,吃起来Q弹又有嚼劲,没有丝毫腥味,别有一番风味。

1、清水锅加入姜片、葱段和料酒,煮开后加入鱼皮,焯水30秒左右。

2、焯过水的鱼皮放入冰水中冰镇,使口感更爽脆。

3、在切鱼皮之前,将鱼皮上的肉刮掉。

4、鱼皮切成细丝,洋葱切成同样切成细丝,香菜切段,小米椒切成圈,大蒜去皮后切成末。

5、蒜末和白芝麻用热油激发出香味,加入鱼皮、洋葱、小米椒和油炸花生。

6、继续加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐和鸡精,喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油拌匀即可。

十、【萝卜肉丝汤】

过节少不了大吃大喝,容易积食不消化,增加肠胃负担,而萝卜中含有大量的B族维生素,还能帮助人“通气”。用萝卜和肉丝搭配做成一道美味的汤品,也是不错的选择。

1、白萝卜清洗干净切成丝,里脊肉切成丝后,加入适量的姜末、葱末、料酒、淀粉、生抽和食用油揉抓均匀。

2、锅中加入少量的油,倒入半碗面粉,开小火不断的翻炒,直至面粉微黄。

3、倒入1大碗热水迅速的搅拌,转大火煮沸后,加入萝卜丝。

4、下入腌制过的里脊肉煮2分钟,加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。

——老井说——

端午临近,祝愿大家端午安康,我将持续为大家分享好吃食用的家常菜谱,欢迎关注。

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